EL MUNDO O EL BOOM DE LA CERVEZA ARTESANAL?

Recientemente mi esposo y yo hemos aperturado un pequeño cafe&bar en la zona de Barranco, Lima - Peru, de mas esta decirles que estan invitados a visitarnos cuando gusten; pero este post no se trata de nuestros avances, me gustaria hablarles de las cervezas artesanales. Para comenzar, que es una cerveza artesanal o cual es la diferencia con la cerveza industrial? las cervezas artesanales en realidad son bebidas que se hacen de una forma manual, es decir se limpia los ingredientes a mano, se miden y adicionan por un personal humano, incluso estos mismos son los que realizan las limpiezas y embotellamientos de las mismas, adicional a esto no se emplea la utilización de preservantes. El cervecero industrial se ha caracterizado por hacer cervezas que no necesariamente son de su agrado, sino que le son rentables y también ha automatizado su sistema de producción, el artesano se caracteriza porque al inicio hace una cerveza que sea completamente de su agrado para ser compartida con sus amigos, familiares y/o clientes, pero luego viene la expansión, aquí es cuando el artesano decide dejar de jugar a la cocinilla en el garaje de su casa y comienza a comercializar su producto, lo dificil no es la comercialización es mantener al 100% el balance de sus recetas. Las cervezas artesanales se caracterizan (cuando son buenas) en tener propiedades que uno como consumidor realmente desconocía de las cervezas, como es el cuerpo, la espumosidad, el aroma, el postgusto, el color, la densidad, en fin son muchas las características que estas nos pueden brindar. Yo, personalmente, en el momento que comenzamos con este pequeño negocio me di cuenta de la increíble y abismal diferencia que existe entre la industrial y la artesanal, tanto es así que nosotros optamos por no vender a nuestros clientes las marcas comunes e industriales de cervezas que se encuentran en cualquier parte, por varios motivos, uno es, para que yo voy a verder algo que puedes conseguir hasta en las estaciones de gasolina? mejor tengamos un producto exclusivo y dos porque voy a vender algo que a mi no me gusta? como vendo algo que no me gusta? Muchos de nuestros clientes cuando llegan al establecimiento y nos preguntan por las cervezas nos preguntan cual es la mas sabrosa y es aquí cuando comienzan los problemas, yo suelo decir: a mi me gustan todas, pero la cosa es que tipo de cerveza te gusta a ti; quieres una fuerte o una suave, amarga o amaltada, con mucho postgusto o con poco, una linea clásica o poco convencional y la respuesta a estas simples preguntas es lo que me permite ofrecerle entre toda la variedad que poseemos ofrecer un producto que el cliente puede pensar que fue seleccionado especialmente para el o ella. Recientemente, aqui en el Perú es que, la gente esta comenzando a conocer lo que son las cervezas de altos contenidos alcohólicos, así como también las cervezas amargas, de sabores únicos, las cervezas negras y mas. Lo que tratare de hacer en este blog es irles comentando de las cervezas artesanales que yo pueda ir consumiendo y dejarles la puerta abierta para que las consuman, para que se adentren en este mundo tan interesante, en algunas ocaciones intentare contar con las opiniones de algunos expertos en el tema, yo simplemente soy una persona que le gusta la buena cerveza, un ambiente tranquilo y una conversación tan interesante que me nutra la perspectiva. Me despido por ahora y recuerden, en la variedad esta el gusto. Salud!